嘉峪关是一个以“天下第一雄关”嘉峪关命名的城市，万里长城西端的起点，古丝绸之路的交通要冲。

在美食界，嘉峪关最出圈的恐怕是烤肉了，甘肃东边的兰州、天水处处可见最西边嘉峪关烤肉的招牌，让我很好奇，这里的烤肉究竟有何神奇之处。

富强市场，是嘉峪关的美食天地，我要找的“清真马成烤肉”就在里面。这里的烤肉都是一把20串，半把半把的卖，听隔壁桌点了椒盐肉，一问，原来就是新鲜羊肉撒点椒盐，这可是检验肉质标准最好的烤法啊，赶紧点了半把。这里有肉筋，也给点上。牛蹄筋，软骨，烤饼安排上，再来一个烤羊脑。

椒盐肉除了椒盐没放任何调料，咸鲜味，水嫩多汁，恰到好处的厚度，咬下去带几分弹韧，只有新鲜的肉才能有如此的感受。

肉筋也是我最喜欢的部位，那种弹弹的感觉，又有几分板筋的韧，还能最好的吸纳各种调料的香味，咬起来并不用嚼太烂，有时候吞个囫囵也挺好的，关键是肉筋那种特殊的香味，让人为之沉迷。

牛蹄筋，软骨，口感特殊，在调料之下，酸酸辣辣。牛蹄筋跟我在兰州吃过嘉峪关烤肉的牛蹄筋比较像，软骨则跟我想象中不一样，不算太能接受。

烤饼五块钱，切成了小块，外焦酥里蓬松，吃两块就顶饱了。

等吃到差不多饱了的时候，发现烤羊脑还没上。我本以为会是用锡箔纸包着烤，结果发现厨子拿出一个黑漆漆的羊头骨，我以为烤翻车了，心想哪个倒霉蛋会去吃这么一个玩意。然后她竟然煞有介事地在上面撒上了辣椒面、椒盐粉等混合调味料。一道“真·黑暗料理”就这么水灵灵地端到了我的面前。

我一下就绷不住了，自己竟然成了刚才嘲笑的那个倒霉蛋。正怀疑这东西能不能吃的时候，拨开上面的调料，只见热乎乎的羊脑呈现在面前。

狂野、生猛等词汇从我脑中蹦出来，西北的粗犷在这一份烤羊脑中体现得淋漓尽致。仿佛穿越千年，不，或许是几万年，那种带着骨头的生猛烤法，被我看到了，也被我吃到了。

你还真别说，这羊头还蛮嫩，并没有焦味。

在嘉峪关，我已经不想去探别的美食了，就想天天吃羊肉，于是第二天还想去马成烤肉吃椒盐肉和烤肉筋，结果店没开，后天再去，又发现没开。休假这么任性的吗？

于是我跑到旁边的“金城烤肉”，据说是一家开了二十多年的老店。不用说，椒盐肉肯定是最清新适口的。这家还有牛里脊肉和烤羊腿。上回在马成烤肉没吃到烤羊腿，正好在这里试试。

烤牛肉很嫩，可能撒了桂皮粉，吃起来有几分桂皮香味儿。

烤羊腿则非常完美地诠释了什么叫外焦内嫩，咬开表面烤得酥脆的那一层肉，里面湿嫩嫩的纹理就展现了出来，双重口感带来了多重体验。

肉筋又是另外一番风味，不过相比起口感来说，我更想去马成吃他们家的肉筋，无奈关张几天了。

在富强市场能开下去的烤肉店，都有两把刷子，饭点的时候你看到哪家人多，钻进去，问题不大，毕竟这里的肉好。

除了烤肉，我在嘉峪关就喜欢把手抓当饭吃。

兰新西路的“有努斯东乡手抓餐饮”，中午饭点的时候，客人真多。在这附近有个“零工市场”，每天很多零工在这一带趴活，主要给人贴地板砖，或者干些别的粗活。这家店的面片大碗也就十来块钱，分量大，顶饱，所以来吃的人多。

我看每一桌都在吃面片，于是要了一小碗河沿面片，不得不说，上面的羊肉臊子放得真多。

但我是来吃手抓的啊，这儿的精品羊脖子才60元一斤，赶紧来了一斤。

在这边吃羊肉，夸赞的词汇已被我穷尽。但是这家的羊肉真的很棒，给人的第一感觉就是新鲜，水灵灵的新鲜。对面拼桌的零工大哥跟我说，老板收羊要求很高的，喂饲料的不收，都是放养的本地羊。

不同于在靖远和吴忠吃到的羊脖子，那边的肉嫩，软乎乎，烂乎乎入口即化，虽软烂但是还是有几分羊的劲道。这边的肉劲道就更足一些了，每撕咬一口，肉香就往鼻子里钻，百吃不腻。

这条街的手抓店很多，我原本收藏的第一家是“金湾手抓餐厅”，据说也是开得年头很长，装修过后，店面也扩大了，环境看上去更好，味道也不错。

零工大哥告诉我斜对面还有家“井坪白哈手抓面片”，也是便宜实惠，我就去试了试。

恰好羊脖子卖完了，就买了带点肥的肋条。虽然说带点肥肉，实际肥肉并不多，微微带一点吃起来更香。肉很饱满，骨头细细的，把肉啃下来，并不剩多少骨头。59块一斤，真的在这里实现了羊肉自由。

嘉峪关离新疆很近了，想吃抓饭的话，这里也能找到正宗的店。

“玉粒抓饭”，抓饭的味道跟在新疆吃的没啥两样，关键是给的两块羊脖子，全是肉。40块钱抓饭吃个饱，不敢吃太多怕把自己吃得更胖。

想喝热汤了，可以来碗羊肉粉汤，也可以来碗牛肉粉汤，配上个白饼，标准的一餐也是很顶饱的。

这边也有着“河西四郡”的各种早餐美食，像臊面、糊锅、牛肉小饭，早上都有，再不然来一碗牛肉面。任性的我在这里实在不想吃碳水，这些小吃在别的城市也算尝过了，甘肃之旅快接近尾声，我就想多吃点肉。

去“滚记糊锅总店”能吃到糊锅、臊面和牛肉小饭之类。虽然我没亲自去这家店品尝，但是有当地人推荐加持。

吃这么多，总得消消食，来一杯杏皮水。

林氏杏皮水，有一股杏脯的香味，酸酸甜甜又有点醇厚的感觉。

若是想暖暖胃，去富强市场的路上有一家卖银耳雪梨汤的店，里面的梨子都是整颗炖的，喝起来有家的味道。